भारत के अलग अलग राज्यों में बनने वाले खास कढ़ी के बारे में जानते है ?

कढ़ी

कढ़ी दही और बेसन से बनने वाली सिर्फ एक डिश नहीं है बल्कि यह भारत के अलग-अलग राज्यों के कल्चर और स्वाद की भी पहचान है। जानते है भारत के अलग-अलग राज्यों में मिलने वाली कढ़ी के बारे में| 

पंजाबी कढ़ी

पंजाबी कढ़ी को बेसन, दही और मसालों के साथ बनाया जाता है, जिसमें प्याज या मेथी के पकौड़े भी होते हैं| चावल हो या फिर रोटी, पंजाबी कढ़ी का मजा आप दोनों ही चीजों के साथ उठा सकते हैं|

गुजराती कढ़ी

पंजाबी कढ़ी के मुकाबले गुजराती कढ़ी थोड़ी लाइट होती है| इसमें दही, अदरक, गुड़, करी पत्ते और हींग का इस्तेमाल किया जाता है|  कढ़ी बन जाने के बाद इसमें राई और मिर्च का तड़का लगाया जाता है|

महाराष्ट्रीयन कढ़ी

लंच में चावल के साथ महाराष्ट्रीयन कढ़ी का कॉम्बिनेशन कमाल का होता है और इसे बनाना भी बेहद आसान होता है| एक पैन में मेथी, हींग, कड़ी पत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मिर्च डालकर भूनें और इसमें दही और बेसन का घोल डालकर पका लें| 

राजस्थानी कढ़ी

दही, बेसन, हल्दी और नमक को मिलाकर कढ़ी बना लें, फिर सूखी लाल मिर्च, जीरा और मेथी का तड़का लगाएं| जीरा पुलाव और पनीर पालक के पकौड़े के साथ इसे बनाये| 

गढ़वाली कढ़ी

गढ़वाली कढ़ी बाकी राज्यों की कढ़ी से थोड़ी अलग होती है| इसमें बेसन की जगह बाजरे का इस्तेमाल किया जाता है, जो सेहतमंद और स्वादिष्ट होती है| 

सिंधी कढ़ी

बेसन से सोंधी महक आने लगे तो गैस की आंच धीमी कर दें। फिर कड़ाही में गर्म डालें। लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें| चीनी, नमक को स्वादानुसार डालें और साथ में सारी तली हुई सब्जियों को मिला दें। सिंधी कढ़ी तैयार है| 

डबकी कढ़ी

भारतीय राज्य छत्तीसगढ़ का यह दही आधारित पकवान है| यहां हम उड़द की दाल से बने छोटे पकौड़ी का इस्‍तेमाल करते हैं और कढ़ी में मिलाए जाते हैं|