क्या पकाते समय हरी सब्जियों का बदल जाता है रंग? जानिए इसे रोकने के तरीके
Date: Aug 16, 2024
By: Nitika Srivastava, Bharatraftar
हरी सब्जियां
हरी सब्जियां हेल्थ के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होती हैं. इसमें जरूरी विटामिन खनिज और पोषक तत्व मौजूद होते हैं. जो शरीर को निरोगी बनाए रखने में मददगार होते हैं.
पोषक तत्व
हरी सब्जियों में विटामिन ए, सी, के, फोलिक एसिड, आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं.
पकाते समय क्यों बदलता है रंग?
एक्सपर्ट्स के मुताबिक पलक ब्रोकली और केल जैसी सब्जियों में क्लोरोफिल की वजह से चमकीला हरा रंग आता है. ये काफी सेंसिटिव होता है. जो पकने के बाद अपना रंग बदल देता है.
कैसे रखें नेचुरल रंग
भारत रफ्तार के जरिए हम आपको बताते हैं कि, हरी सब्जियों को पकाने के बाद भी उनमें किस तरीके से नेचुरल रंग बरकार रखा जा सकता है.
नमक का पानी
हरी सब्जियों को नमक के पानी में करीब 2 से 3 मिनट तक उबाल लें. इसके बाद ही उन्हें पकाएं. इससे सब्जियों का नेचुरल रंग बना रहेगा.
ठंडा पानी
कुछ सब्जियां ऐसी होती है जिन्हें नमक के पानी में उबालने के बाद, उन्हें तुरंत ठंडे बर्फ के पानी में डालने की जरूरत होती है. इससे उनकी रंगत बनी रहती है.
बेकिंग सोडा
जब भी हरी सब्जियां पकाएं, तो पानी में चुटकी भर बेकिंग सोडा मिलाकर डाल दें. इससे सब्जियों में हरा रंग बरकरार रखने में मदद मिलेगी.
न करें ओवर कुक
हरी सब्जियों का रंग फीका होने के पीछे एक कारण यह भी है कि आप उन्हें ज्यादा पका कर लेते हैं. आप हरी सब्जियों को सिर्फ उनके मुलायम होने तक भी पकाएं.
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