कैसे तैयार होता है नकली घी ? इस तरह करें पहचान

देसी घी

हड्डियों की मजबूती के लिए देसी घी खाना और इससे मालिश करना फायदेमंद माना जाता है। आजकल ज्यादातर लोग मार्केट से घी खरीदते हैं, जिसमें मिलावट होती है। इससे फायदे की बजाय नुकसान हो सकता है। तो चलिए जान लेते हैं कि देसी घी में मिलावट की पहचान कैसे करें।

देसी घी के फायदे

देसी घी खाने से मांसपेशियों में ताकत तो आती ही है, साथ ही इससे त्वचा भी ड्राई नहीं होती है और इससे कब्ज वालों को भी फायदा मिलता है। देसी घी में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं जो हड्डियों से लेकर शरीर के अन्य अंगों के लिए भी फायदेमंद रहता है।

पानी में डालकर करें चेक

देसी घी मिलावटी है या नहीं, ये चेक करने के लिए एक गिलास में गुनगुना पानी लें और एक चम्मच देसी घी डालकर चम्मच से घुमाएं। मिलावटी घी होगा तो वह इतनी अच्छी तरह और जल्दी से पानी में मेल्ट नहीं होगा, जबकि असली घी पानी में मेल्ट होकर चिकनाई की तरह तैरने लगता है।

रंग और टेक्सचर

मिलावटी घी में ग्रीसीपन ज्यादा होता है और इसका रंग ज्यादा वाइट दिखाई देता है, जबकि असली घी हल्का पीला नजर आता है और इसका टेक्सचर भी ज्यादा ग्रीसी नहीं होता है।

आयोडीन सॉल्यूशन से चेक करना

इसके लिए बाउल में घी डालें और इसमें कुछ ड्रॉप आयोडीन सोल्युशन की डालकर मिला दें। कुछ देर बाद चेक करें अगर इसके रंग में बदलाव नजर आए तो घी में मिलावट हो सकती है।

नमक

एक बर्तन में दो चम्मच घी डालें। इस बर्तन में 1/2 चम्मच नमक के साथ एक दो बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें। 20 मिनट के लिए छोड़ने के बाद घी का रंग चेक करें। यदि घी लाल या कोई और रंग का दिखाई दे रहा है तो वह मिलावटी है।

हथेली में रगड़कर पता करें

घी असली है या नकली इसे पहचानने के लिए एक चम्मच घी को हथेलियों पर लेकर अच्छी तरह मलें। ऐसा करते हुए जब आपको लगभग 10-12 मिनट हो जाए तो इसे सूंघें। अगर घी में गंध नहीं है तो वह मिलावटी है। क्योंकि शुद्ध घी में एक अलग तरह की तेज सुगंध होती है।

उबालकर करें पहचान

घी शुद्ध है, या नहीं इसे पहचानने के लिए आप इसे उबालकर चेक कर सकते हैं। इसके लिए 3-4 चम्मच घी को एक बर्तन में उबालें, और इसे 24 घंटे के लिए उसी बर्तन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। समय पूरा हो जाने के बाद घी को चेक करें।

कैसे तैयार होता नकली घी ?

घी में मिलावट करने के लिए सस्ते और खराब क्वालिटी के तेल जैसे वेजिटेबल तेल, पिघला हुआ बटर, डालडा और हाइड्रोजेनेटेड तेल का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा इसमें आलू और शकरकंद को मसल कर भी मिलाया जाता है।