मेथी की कड़वाहट को करना है दूर, तो ये उपाय आएंगे काम

मेथी

मेथी की पत्तियां स्वाद में थोड़ी कड़वी होती है| ऐसे में कुछ लोग इसे खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन मेथी की पत्तियों से कड़वापन दूर करने के लिए कुछ उपाय कर सकते है| 

कड़वेपन का कारण

मेथी के पत्तों में एल्कालोइड्स होता है, जिसके कारण इसका टेस्ट कड़वा होता है। कई लोग इसके कड़वे टेस्ट के कारण मेथी नहीं खा पाते हैं।

ब्लांच करें

मेथी के पत्तों को ब्लांच करना कड़वाहट कम करने का एक बढ़िया और प्रभावी तरीका है। एक पैन में पानी उबाले| इसमें नमक और नींबू का रस डालकर मेथी के पत्ते को हल्का नरम होने दें। इसके बाद पत्तियों को छानकर 3-4 बार ठंडे पानी से धोएं। 

फिटकरी

फिटकरी मेथी की कड़वाहट भी निकाल देती है। मेथी को 2-3 बार ठंडे पानी से धोएं। एक पैन में पानी और उसमें 1 चम्मच फिटकरी पाउडर डालकर गर्म करें। इसमें मेथी डालकर 2-3 मिनट गर्म करें। मेथी को निकालकर फिर 3-4 बार ठंडे पानी से धोएं। 

नमक

मेथी की कड़वाहट को निकालने का एक अन्य तरीका है कि उसे कुछ देर नमक के साथ सॉटे करें। यदि आप सब्जी बना रहे हैं, तो पहले पैन गरम करें और उसमें मेथी और चुटकी भर नमक डालकर कुछ सेकंड सॉटे करें|

खट्टी चीजों के साथ पकाएं

मेथी को थोड़ी खट्टी चीजों के साथ पकाना ज्यादा फायदेमंद होगा. इससे मेथी का कड़वापन दूर होता है| इससे मेथी का स्वाद भी बदल जाता है| ऐसे में आप इसे बनाते समय नींबू का रस, दही या इमली मिलाकर पकाएं|

हरी सब्ज़ियां

अगर आप मेथी के पत्तों की कड़वाहट को कम करना चाहते हैं, तो आप इन्हें अन्य हरी पत्तियों जैसे पालक या धनिया के साथ मिलाकर पका सकते हैं|