सर्दियों की दस्तक के साथ ही बाजारों में गुड़ की महक और रौनक दोनों बढ़ जाती हैं। गर्म तासीर और मीठे स्वाद के कारण लोग इस मौसम में गुड़ को खास जगह देते हैं। न सिर्फ स्वाद, बल्कि सेहत के लिहाज से भी गुड़ सर्दियों का सुपरफूड माना जाता है। यही वजह है कि इसकी खपत से लेकर उत्पादन तक, हर साल इसकी मांग तेजी से बढ़ती जा रही है।

भारत बनाता है दुनिया का 70% गुड़

एग्रीकल्चरल एंड प्रोसेस्ड फूड प्रोडक्ट्स एक्सपोर्ट डेवलपमेंट अथॉरिटी (APEDA) के मुताबिक, दुनिया में जितना गुड़ बनता है, उसका लगभग 70% उत्पादन अकेले भारत में होता है। उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, हरियाणा और पंजाब जैसे राज्यों में गुड़ उत्पादन का बड़ा नेटवर्क फैला हुआ है, जहां पारंपरिक तरीकों से इसे तैयार किया जाता है।

नेचुरल तरीके से होता है तैयार

गुड़ को गन्ने के रस से बिल्कुल नैचुरल तरीके से बनाया जाता है। इसमें किसी तरह के केमिकल या कृत्रिम फ्लेवर का उपयोग नहीं होता, जिससे इसके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं। यही कारण है कि गुड़ को चीनी के मुकाबले ज्यादा हेल्दी माना जाता है।

सेहत का खजाना है गुड़

गुड़ में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कई जरूरी विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। ये शरीर में खून बढ़ाने, पाचन सुधाने, सर्दी-खांसी से राहत देने और इम्यूनिटी मजबूत करने में मदद करते हैं। सर्दियों में गुड़ खाने से शरीर गर्म रहता है और ऊर्जा भी बनी रहती है।

बाजारों में बढ़ी हलचल

जैसे ही तापमान गिरना शुरू होता है, बाजार में गुड़ की खरीदारी तेज हो जाती है। गुड़ के अलग-अलग वैरिएंट जैसे शक्कर, रब, लड्डू गुड़ और फ्लेवर्ड गुड़ भी अब तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी इसे रोजमर्रा की डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं।