हरियाली तीज 2024: स्वादिष्ट मिठाइयां जो डायबिटिक भी खा सकते हैं

हरियाली तीज पंजाब, हरियाणा से लेकर राजस्थान तक देश के विभिन्न हिस्सों में मनाया जाने वाला एक प्रमुख सावन का त्योहार है। इस दिन विवाहित महिलाएं अपने जीवनसाथी के लिए पूरे दिन निर्जला व्रत रखकर और अपने खूबसूरत पारंपरिक परिधानों में सजकर मनाती हैं। कहा गया है कि इस दिन भगवान शिव ने माता पार्वती को उनकी 108 जन्मों की लंबी और कठिन तपस्या के बाद अपनी पत्नी के रूप में स्वीकार किया था।

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हरियाली तीज को विवाहित महिलाएं बहुत उत्साह के साथ मनाती हैं और उनके लिए मिलन समारोह आयोजित किए जाते हैं। जिसमें वो खूबसूरत परिधानों  पहनकर नाचती हैं, गाती हैं और खेल खेलती हैं। जो आमतौर पर लाल, हरे और नारंगी रंग के होते हैं । हरियाली तीज को स्वादिष्ट पारंपरिक मिठाइयों के लिए भी जाना जाता है जो इस दिन बनाए जाते हैं। घेवर, मालपुआ, रबड़ी और गुझिया जैसी मिठाई बनाई जाती हैं। इसके अलावा कचौरी, दाल बाटी चूरमा, पुरी आलू, बासुंदी, थेकवा जैसे अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जाते हैं। लेकिन अगर आपको मधुमेह है और आप मिठाईयां नहीं खा पा रहीं, तो ये मिठाइयां आपके लिए हैं- 

1. मल्टीग्रेन आटा लड्डू (शुगरफ्री)

सामग्री
साबुत गेहूं का आटा (आटा) - 250 ग्राम
देसी घी - 200 ग्राम
शुगर-फ्री पाउडर - 100 ग्राम
हरी इलायची पाउडर - 1 ग्राम
मल्टीग्रेन (जई, अलसी, खरबूजे के बीज, तिल) - 200 ग्राम
कटे हुए बादाम - 25 ग्राम
कटे हुए काजू - 25 ग्राम

कटा हुआ पिस्ता - 15 ग्राम

तरीका
- एक कढ़ाई लें, उसमें देसी घी डालें और कुछ देर तक गर्म करें. 
- अब इसमें आटा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
-एक बार जब आपको पके हुए आटे की सुगंध आने लगे, तो मल्टीग्रेन डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- अब इसमें शुगर-फ्री पाउडर, हरी इलायची पाउडर, बादाम, काजू और पिस्ता डालें. अच्छी तरह से मिलाएं।

- इसे कुछ देर ठंडा होने दें और मिश्रण को 20 बराबर भागों में बांटकर इसकी गोलियां बना लें. मल्टीग्रेन आटा लड्डू परोसने के लिए तैयार है.

2. जई और अमरंथ फ़िरनी (चीनी मुक्त)

सामग्री
जई- 40 ग्राम
चौलाई के बीज - 80 ग्राम
दूध - 1 लीटर
शुगर फ्री - 20 ग्राम
हरी इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच
गार्निश के लिए कटे हुए बादाम
गार्निश के लिए कटा हुआ पिस्ता

तरीका
-चौलाई के बीजों को अच्छी तरह धो लें और 30 मिनट के लिए ढककर पानी में भिगो दें।
- एक कढ़ाई में ओट्स को हल्का सा भून लें और हल्के हाथों से मसल लें।
- एक मोटे तले वाले पैन में दूध को कुछ देर तक उबालें, इसमें चौलाई के बीज डालकर नरम होने तक कुछ देर तक पकाएं।
- भुने हुए क्रश ओट्स डालें और कुछ देर और पकाएं।
-इलाइची पाउडर और शुगर फ्री मिला दीजिये.
सकोरे को कटे हुए बादाम और कटे हुए पिस्ते से सजाकर परोसें।

3. नारियल चिया पुडिंग विद बैरीज़

सामग्री
2 बड़े चम्मच चिया बीज
1/2 कप बिना चीनी वाला नारियल का दूध (या बादाम का दूध)
1/4 छोटा चम्मच वेनिला अर्क
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ बिना चीनी वाला नारियल
टॉपिंग के लिए मिश्रित बैरीज़ (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी)

वैकल्पिक: मिठास के लिए स्टीविया या एरिथ्रिटोल
 
तरीका :
एक कटोरे में चिया बीज और नारियल का दूध मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं कि चिया बीज समान रूप से वितरित हों। इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि गुच्छे न बनें। चाहें तो वेनिला एसेंस और स्वीटनर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढकें और रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि चिया बीज तरल को सोख सकें और गाढ़ा हो सकें।
परोसने से पहले कटे हुए नारियल को एक सूखे पैन में धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
इस पर नज़र रखें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।
चिया पुडिंग को चम्मच से सर्विंग ग्लास या कटोरे में डालें। ऊपर से मिक्स्ड बैरीज और भुना हुआ नारियल डालें।
ठंडा परोसें और मिक्स्ड बैरीज के साथ अपने स्वाद के अनुसार और डायबिटीज के हिसाब से नारियल चिया पुडिंग का आनंद लें।