Ganesh Chaturthi 2024 : गणेश चतुर्थी पर बप्पा को लगाएं इन चीज का भोग, जान लीजिए सबसे ईजी रेसिपी

गणेश चतुर्थी उत्सव के कुछ ही दिन बाकी है। ये उत्सव अपने साथ बहुत कुछ समेत है चाहे आस्था हो, या उमंग या फिर उल्लास । साथ ही मस्ती और ढेर सारे पकवान भी। अगर आप भी हैं कन्फ्यूज़ और बप्पा को लगाना चाहते हैं किसी खास चीज का भोग तो ये आर्टिकल आपके लिए है-

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मोदक
मोदक भारत में लोकप्रिय एक मीठा व्यंजन है, जिसे भगवान गणेश के लिए प्रसाद या नेवेद्यम के रूप में चढ़ाया जाता है। हिंदू मान्यता के अनुसार यह भगवान गणेश का पसंदीदा व्यंजन है। भगवान गणेश को मोदक बहुत पसंद है इसलिए गणेश चतुर्थी इसके बिना अधूरी है और यही कारण है कि गणेश जी को मोदक प्रिय कहा जाता है।

सामग्री
चावल का आटा - परंपरागत रूप से घर में बने चावल के आटे का उपयोग मोदक बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि आप तुरंत तैयार चावल के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
नमक- आटा गूंथते समय नमक डाला जाता है.

नारियल - इस रेसिपी के लिए ताजा कसा हुआ नारियल अनुशंसित है। अगर आपके पास नारियल के टुकड़े हैं तो उसे मिक्सर में पीसकर पीस लीजिये. ताजा नारियल उपलब्ध न होने पर हम सूखे नारियल का भी उपयोग कर सकते हैं।

गुड़ - स्वच्छ गुड़ का उपयोग करें क्योंकि हम इसे ऐसे ही डाल रहे हैं।

इलायची पाउडर - स्वाद के लिए इलायची पाउडर मिलाया जाता है.

घी - घी का उपयोग चिकनाई और स्वाद के लिए किया जाता है।

मोदक की स्टफिंग
नारियल गुड़, तिल गुड़, मूंगफली गुड़, चना दाल गुड़, तली हुई चना दाल पाउडर गुड़, मूंग दाल गुड़ आदि का उपयोग करके विभिन्न किस्मों में भरावन बनाया जा सकता है।

प्रत्येक घर में रीति-रिवाज के आधार पर भराई भिन्न-भिन्न होती है। यहां मैंने स्टफिंग का क्लासिक संस्करण साझा किया है जो गुड़ के साथ नारियल है। इस स्टफिंग को हम तमिल में थेंगई पूरनम कहते हैं।
मोदक त्योहारों के लिए अद्वितीय है और इसकी भी कई किस्में हैं - मीठा, स्वादिष्ट, मसालेदार, सादा, तला हुआ।  इन विविधताओं का एक संग्रह गणेश चतुर्थी के लिए पोस्ट किया गया है!

मोदक बनाने में 3 मुख्य चरण शामिल हैं:

आटा - मोदक को परफेक्ट बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कदम चावल के आटे के आटे को सही स्थिरता में बनाना है। अगर आटा सूखा है तो आकार देते समय वह टूटने लगेगा. यदि आटा ढीला है तो यह अपना आकार नहीं बनाए रखेगा। चावल के आटे में पानी का अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है और विधि भी।

मीठा भरावन - नारियल के साथ गुड़ ठीक से पका हुआ होना चाहिए. यदि आप अधिक पकाएंगे तो स्टफिंग सख्त और कैंडी जैसी हो जाएगी। यदि यह ढीला और पानीदार है तो आकार देते समय भराई बाहर निकल जाएगी। इसलिए यह सुनिश्चित कर लें कि अंदर की स्टफिंग बिल्कुल सही हो ताकि वह रसदार हो और साथ ही इतनी गाढ़ी हो कि बरकरार रहे।

आकार देना - एक बार जब आप आटा गूंथ लेते हैं तो उसे सही आकार देना बहुत आसान हो जाता है। सुनिश्चित करें कि बाहरी आवरण थोड़ा पतला हो, बहुत पतला न हो, क्योंकि यह आसानी से फट सकता है।

मोदक रेसिपी
मोदक को बाहरी आवरण के लिए चावल के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है और आंतरिक भराई के लिए पारंपरिक रूप से ताजा कसा हुआ नारियल और गुड़ का उपयोग किया जाता है। मोदक के दक्षिण भारतीय संस्करण को कोझुकट्टई या मोदकम कहा जाता है जो दक्षिणी राज्यों विशेषकर तमिलनाडु में बहुत लोकप्रिय है।

मोदक कैसे बनाएं

मोदक मीठा भरना
1.एक पैन में 1/2 चम्मच घी गर्म करें.

2.इसमें 1 कप कसा हुआ नारियल और 1/2 कप गुड़ डालें. सुनिश्चित करें कि आप अशुद्धियों से मुक्त अच्छी गुणवत्ता वाला गुड़ डालें।

3.अच्छी तरह मिलाएं और गुड़ के घुलने तक पकाते रहें। इस स्तर पर यह थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा
4. तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और फिर भी रसदार न हो जाए। इसे ज़्यादा न पकाएं क्योंकि यह सख्त और चबाने योग्य हो सकता है।
5.इसमें 1/2 चम्मच घी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर और 1/4 चम्मच जायफल पाउडर मिलाएं.

6.अच्छी तरह से मिलाएं और बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

मोदक आटा
7.एक मिक्सिंग बाउल में 1/2 कप चावल का आटा डालें।
8.इसमें स्वादानुसार नमक और 1/2 चम्मच जिंजली ऑयल या घी मिलाएं.
9. अच्छे से मिलाएं.
10.करीब 3/4 कप पानी उबालें.
11.थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।

12.स्पैचुला की मदद से मिलाते रहें।
13. मिलाते और मिलाते रहें.
14.थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चलाते रहें.
15. एक समूह बनाने के लिए एकत्रित हों।

16.एक बार जब यह आटा बनाने के लिए इकट्ठा हो जाए तो इसे बंद कर दें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें।

17.जब यह हाथ से पकड़ने लायक गर्म हो जाए तो इसे खोलें और जल्दी से मिला लें।

18. उंगलियों से अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा गूंथ लें.
19. सूखने से बचाने के लिए उपयोग करने तक ढककर रखें। मोदक का आटा तैयार है.

बिना साँचे के मोदक बनाना
20.नींबू के आकार का आटा गूंथ कर थोड़ा चपटा कर लीजिये और चारों तरफ से पतला कर लीजिये. इसके ऊपर नारियल गुड़ का भरावन डालें.

21.किनारों को खींचकर बीच में लाकर सील कर दें.
22.इसे मोदक का आकार दें. ऊपर से आटे का अतिरिक्त भाग यदि कोई हो तो हटा दीजिये.
23. इसको स्टीम करें और ये बन कर रेडी है.